Muffins salati con asparagi e prosciutto cotto di Praga

Torniamo a qualche ricettina! Vi propongo una ricetta adatta per un picnic, per uno spuntino da portare in spiaggia, da mettere al centro di una tavola imbandita così che ogni commensale possa prenderne uno…o perché no, anche più di uno, dipende dalla grandezza e dalla fame del commensale!!! La ricetta base risulta essere versatile e adattabile ad ogni tipo di ripieno. Dato il periodo, ho scelto di farcirli con asparagi semplicemente sbollentati in acqua salata e straccetti o dadini, fate un pò come meglio credete, di prosciutto cotto di Praga che ha quel sapore di affumicato che da carattere al gusto finale…..ma voi potete scegliere qualsiasi altro ripieno come zucchine e gamberetti, o scamorza e salame, o con tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce o ancora meglio con ciò che avete nel frigo. Può essere tranquillamente una ricetta “svuotafrigo”, potete mettere all’interno qualsiasi cosa, purché sia salata!

Ed ecco la ricetta:


Ingredienti per 10 muffins:
3 uova medie
150 gr. di latte
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
250 gr. di farina ’00
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale e pepe
100 gr. di asparagi
100 gr. di prosciutto cotto di Praga


Lessare per 2 minuti gli asparagi tagliati a rondelle in acqua leggermente salata, scolarli e lasciarli raffreddare. Tagliare il prosciutto a striscioline o dadini; accendere il forno a 180°.
Rompere le uova in una ciotola e con lo sbattitore iniziare a montare, unire sale e pepe; aggiungere il parmigiano, l’olio e il latte. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungere al composto di uova. A questo punto unire gli asparagi e il prosciutto. Riempire con il composto ottenuto circa 10 pirottini di alluminio usa e getta per circa 2/3 del volume. Infornare a 180° per 30 minuti. Fare sempre la prova stecchino per essere sicuri che l’interno sia cotto.