Millefoglie scomposta salata con peperoni e aceto balsamico

Parmigiano Reggiano ha invitato noi foodblogger a partecipare alla Parmigiano Reggiano Chef 4Cooking, evento che prevede la realizzazione di un piatto semplice, usando solo 4 ingredienti principali, tra i quali ovviamente il Parmigiano Reggiano, nelle sue diverse stagionature, assieme a degli ingredienti secondari. Questa la mia proposta per 4Cooking, una millefoglie salata scomposta ai peperoni saltati e glassati con aceto balsamico. I quattro ingredienti che ho utilizzato sono il Parmigiano Reggiano 24 mesi, i peperoni rossi, la robiola, l’aceto balsamico.

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Millefoglie scomposta salata con peperoni e aceto balsamico di Modena

Ingredienti principali:

250 gr di Parmigiano Reggiano 24 mesi

200 gr di robiola

1 peperone rosso grande

4 cucchiai di aceto balsamico di Modena

Ingredienti secondari:

2 cucchiai di Olio extra vergine di oliva

1 spicchio di aglio

sale q.b.

pepe q.b.

timo q.b.

crema di aceto balsamico per decorare q.b.

Scaldate una padella antiaderente, versate un cucchiaio abbondante di Parmigiano Reggiano 33 mesi e stendetelo con il dorso del cucchiaio, lasciate che diventa dorato e con una paletta girate dall’altra parte. Mettete i dischi a raffreddare in un piatto. Preparate i peperoni: tagliate i peperoni in dadini, saltateli in padella con olio extra vergine di oliva, sale, lo spicchio d’aglio e qualche fogliolina di timo. Quando saranno ben rosolati, unite l’aceto balsamico e fate evaporare per pochi secondi, spegnete il fuoco e fate raffreddare. Preparate la crema mescolando la robiola con il Parmigiano Reggiano grattugiato e il pepe. Componete il piatto alternando le sfoglie di Parmigiano con la crema di formaggio, distribuite i peperoni sopra e guarnite il piatto con altri peperoni, qualche goccia di crema di balsamico e rametti di timo.

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Con questa ricetta partecipo a Parmigiano Reggiano Chef 2015 Il gusto di creare

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12 thoughts on “Millefoglie scomposta salata con peperoni e aceto balsamico”

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