Struffoli o cicerchiata

Gli struffoli o come li chiamiamo noi a casa la cicerchiata sono il dolce che non può mancare sulla tavola di Natale. Ci sono molte varianti, con il burro o con l’olio nell’impasto, con o senza lievito, a pallini piccolissimi oppure più cicciotti, ecco la nostra versione, anzi la ricetta di mia madre.
Una ricetta di famiglia che non delude mai!

STRUFFOLI O CICERCHIATA
INGREDIENTI

3 uova
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaino estratto vaniglia
1/2 limone grattugiato
350 g di farina ’00
1/2 bustina di lievito per dolci
PER IL CARAMELLO
4 cucchiai di miele acacia o millefiori
4 cucchiai di zucchero semolato
PER DECORARE
arancia candita
ciliegie candite
palline argentate
50 g di noci tritate grossolanamente
50 g di nocciole tritate grossolanamente
INOLTRE
1 lt di olio di semi di arachide per friggere
PROCEDIMENTO
Preparate l’impasto
1. Lavorate le uova con lo zucchero.
2. Aggiungete latte, olio, vaniglia e zeste di limone
3. Unite per ultimo la farina con il lievito setacciati.
4. Lavorate fino ad ottenere un panetto sodo.
5. Avvolgete nella pellicola e fare riposare in frigo almeno 30 minuti.
6. Prendete l’impasto e ricavate dei bigoli abbastanza sottili, poi tagliate dei quadratini come si fa per gli gnocchi solo che devono essere piccoli come una nocciola.
7. Mettete a scaldare olio di arachide e friggete le palline poche per volta. Mettetele a scolare su carta paglia.
8. In una padella abbastanza capiente versate miele e zucchero e fate sciogliere, non appena si formerà una schiumetta versate tutte le palline, le nocciole e le noci e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
9. Versate subito il tutto su un piatto da portata e formate un cupola oppure una ciambella aiutandovi con il cucchiaio.
10. Decorate la superficie con la frutta candita e le palline argentate.



1 thought on “Struffoli o cicerchiata”

  • Prima o poi riuscirò a farli anche io.. sono buonissimi! Colgo l’occasione per farti tantissimi auguri di un Buon Natale (nonostante tutto!) a te e alla tua famiglia.. un bacione

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