Pois cake

-“Ciao cuginetta! Come stai?”

-“Tutto ok! E tu?”

-“Bene grazie! Ascolta volevo chiederti un favore…potresti farmi la torta per la festa di laurea con gli amici?”

-“Certo tesoro! Poi ne parliamo e mi dici come ti piacerebbe!”

-“Io avevo pensato ad una torta decorata in pasta di zucchero”

-“(AIUTOOOO) ma certo! Ci vediamo per decidere allora!”

Ecco in questo momento tutta la mia insicurezza è venuta fuori, la paura di non riuscire a soddisfare le aspettative di mia cugina, insomma una festa di laurea con una torta sbagliata o brutta credo sia una delle cose che ti rimane nei ricordi più brutti! Io non facevo torte in pasta di zucchero da quando mia madre ha compiuto 60 anni, quella fu una delle mie torte più riuscite e ne provai grande soddisfazione…quindi in occasione della festa della mamma ho deciso di riprendere le vecchie abitudini preparando la torta che avete visto nel vecchio post.

-“Ciao Virginia, scusa ma volevo chiederti se potresti farmi anche la torta per la festa del giorno dopo con i parenti!”

-” (doppio, triplo AIUTOOOOOO)…ok cuginetta!”

Ricapitoliamo, due torte a piani, diverse, sempre per una laurea…in DUE GIORNI!!!!!!!! Ecco che le mie insicurezze tornano alla ribalta…ma non potevo dire di no alla mia cuginetta e armata di pazienza mi sono messa all’opera, non senza qualche intoppo e difficoltà, ma anche se con qualche piccola imperfezione, sono davvero soddisfatta della mia creazione. La torta è stata montata con 3 dischi di sponge cake cotti separatamente, leggermente bagnati con uno sciroppo al rum, farciti con crema chantilly italiana e gocce di cioccolato, il tutto decorato con pasta di zucchero.

 

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Pois cake

Per un disco di sponge cake da 34 cm di diametro:

4 uova

300 gr di zucchero

estratto di vaniglia

267 gr di farina’00

2 cucchiaini di lievito per dolci

133 ml di latte

65 gr di burro

Per la crema chantilly qui (due dosi per questa torta)

Per la crema al burro qui (due dosi)

Per la bagna al rum qui (due dosi)

Per la pasta di zucchero qui (tre dosi)

Gocce di cioccolato q.b.

Ruoti di polistirolo

Nastro raso rosso

Vassoio rivestito

Sciogliere il burro nel latte mettendo il tutto in un pentolino a fuoco basso, spegnere la fiamma e lasciar intiepidire. Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia, versare a filo il latte continuando a mescolare, unire poi farina e lievito, versare nella teglia imburrata ed infarinata e cuocere in forno a 175° per 30 minuti. Ripetere per altre tre volte, otterrete tre dischi uguali. Bagnare il primo strato con la bagna al rum, distribuire la chantilly e le gocce di cioccolato, ricoprire con il secondo disco, bagnare e stendere la restante chantilly e gocce di cioccolato, ricoprire con il terzo disco e bagnare con altra bagna al rum. Mettere in frigo. Preparare la crema al burro secondo ricetta e spalmarla su tutta la superficie della torta facendo attenzione a lisciare bene con una spatola. Rimettere in frigo per almeno due ore affinchè il burro si solidifichi. Preparare la pasta di zucchero, stenderla e ricoprire la torta. Rimettere in frigo. Procedere con la decorazione: torta finta in polistirolo, cappello nero, rose e pergamena.

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Queste due foto di mia cugina durante la festa con i suoi amici tenutasi venerdì scorso, lei con la sorellina….rimanete sintonizzati perchè nel prossimo post vi mostrerò l’altra torta, fatta per la festa di sabato con i parenti…stay tuned!
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