Fluffosa miele e cannella

Mancavano 3 o 4 giorni a Natale, ero in negozio a lavorare, arriva il corriere: “Ciao Virgi, c’è un pacco per te!”…ma io non aspettavo nulla…leggo Amazon…ma io non ho acquistato nulla…firmo il ritiro e apro il pacco con curiosità!
Vedo un fiocco rosso e un bigliettino…leggo e mi si apre il cuore! La mia amichetta sicula Antonella mi aveva fatto un regalo, mi scende una lacrimuccia, mi emoziono! Apro il pacco e che trovo dentro? Questo stampo fantastico della Nordic Ware, uno dei miei preferiti, presente nella lista desideri di Amazon in attesa di fare l’acquisto! E voi direte…e quanto ci hai messo per provarlo? Eh, nota dolente! Il mio forno mi ha abbandonata qualche giorno dopo per ritornare, fortunatamente, funzionante solo un paio di giorni fa! Quindi ecco la mia prima torta con questo stampo fantastico. Non potevo non farci una fluffosa, la torta dell’amicizia fra noi foodblogger di Ifood. Grazie ad Ifood ho conosciuto Antonella, anche lei ha un blog di cucina, “In cucina con me”, un vulcano di energia e simpatia. Mi fa ridere sempre, mi risolleva il morale quando serve, e in quel messaggino su WhatsApp so che lei c’è sempre, per un semplice buongiorno o per un consiglio! Questa fluffosa la dedico a lei!

FLUFFOSA MIELE E CANNELLA
INGREDIENTI per uno stampo da chiffon 18 cm oppure stampo a ciambella da 20-22 cm
4 uova
160 g di farina ’00
135 g di zucchero
40 g di miele
95 g di acqua
65 g di olio di semi
2 cucchiaini di cannella in polvere
semi di 1/2 bacca di vaniglia
un pizzico di sale
1 bustina lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato

PREPARAZIONE

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, la cannella, sale, semi di vaniglia, lievito e bicarbonato.
In una ciotolina mescolate olio e acqua.
Dividete i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi a neve ferma.
Nella ciotola delle polveri unite il miele, i tuorli e la miscela di acqua e olio, mescolate bene con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Incorporate al composto gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere il composto ben montato.
Se usate il classico stampo da chiffon cake non dovete imburrare lo stampo, ma se usate uno stampo come il mio o comunque uno stampo a ciambella classico dovrete imburrare ed infarinare l’interno altrimenti non riuscirete a sformare la torta.
Versate il composto nella teglia ed infornate a 170° per 45 minuti.
Una volta che il dolce sarà cotto tirate fuori dal forno e mettete la teglia a testa in giù, lasciate raffreddare in questa posizione.
Una volta freddo potete decorare con miele e scaglie di cannella, oppure potete spolverizzare con zucchero a velo vanigliato.