Pinguino al pistacchio con copertura al fondente

Era da tempo che volevo acquistare gli stampi per fare il gelato su stecco, poi una sera girando su internet li ho trovati e li ho acquistati subito, anche in previsione dell’imminente estate! Il gelato a casa è ormai una buona abitudine, adoro prepararli con la mia gelatiera, adoro cambiare abbinamenti e gusti…anche se spesso rimango legata ai miei gusti preferiti, pistacchio e nocciola! E proprio con il pistacchio ho deciso di iniziare questo esperimento. Sono sincera nell’ammettere che ero molto scettica nei confronti di questi stampi in silicone, ma mi sono ricreduta. Sono venuti quasi perfetti, notare le sbavature della copertura e qualche piccolo buchetto, ma come prima volta sono soddisfattissima! Vi lascio alla ricetta e vi auguro un sereno e felice week end!

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Ingredienti per 8 stecchi di grandezza media:

500 ml di latte parzialmente scremato

100 ml di panna fresca

130 gr di zucchero

80 gr di pasta di pistacchio di Bronte

1/2 cucchiaino di farina di carrube

Per la copertura al fondente:

200 gr di cioccolato fondente 85%

120 gr di olio di semi di girasole

Mettete in un pentolino il latte a scaldare, versate dentro lo zucchero e mescolate finché lo zucchero sarà completamente sciolto. Togliete dal fuoco e unite la pasta di pistacchio e la farina di carrube, miscelate bene il composto usando un mixer ad immersione. Mettere il composto a raffreddare nel frigorifero per almeno 2 – 3 ore. Togliete il composto dal frigo e unite la panna fresca, date un ultima mescolata e versate nella gelatiera per la mantecatura che dovrà durare circa 30 minuti (la tempistica dipende dalla macchina che avete). Quando il gelato sarà ben mantecato versatelo negli stampi in silicone, infilate lo stecchino e ponete in freezer per almeno 5 ore. Tirate fuori gli stampi dal freezer, estraete il gelato e poggiatelo su un vassoio ricoperto di carta forno e ponete nuovamente in freezer per 30 minuti circa o anche più. Nel frattempo fate fondere il cioccolato fondente sminuzzato a bagnomaria, a metà del procedimento unite l’olio e continuare a sciogliere mescolando con una spatola. Versate il cioccolato liquido in un contenitore alto e stretto e fate raffreddare. Prendete i pinguini dal freezer ed immergeteli nel cioccolato, fate sgocciolare e disponete sul vassoio ricoperto di carta forno. Riportate gli stecchi nel freezer per far solidificare il cioccolato. Una volta ben freddi incartateli uno ad uno e mettete in una bustina per congelatore chiusa.

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